A karfiolpüré köretnek köszönhetően igazán alacsony glikémiás terhelésű fogás lehet ez az ínycsiklandozóan finom mustáros csirke.
Hozzávalók 4 személyre
- 1 fej karfiol
- 5 evőkanál tejszín
- 10 dkg reszelt sajt
- 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
- 1 csésze (250 ml) és 6 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd kinyomott fokhagyma
- Fekete őrölt bors
- Tengeri só
- Fél csésze (125 ml) fehér balzsamecet
- 4 evőkanál mustár
- 2 teáskanál apróra vágott rozmaring
- 2 csésze (500 ml) felezett koktélparadicsom
- 2 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva
- 1,5 csésze (375 ml) kelbimbó felaprítva
Elkészítés
- Egy nagy tálban keverje össze az 1 csésze (250 ml) olívaolajat, 2 gerezd kinyomott fokhagymát, 1 teáskanál borsot, a sót, a balzsam ecetet, a mustárt és a rozmaringot. Az így elkészült pácléből fél csészét (125 ml) öntsön le és tegye félre. A megmaradt öntetbe pácoljuk be a csirkemellet szeletekre vágva, majd fedjük le és hűtsük 3 órán keresztül, vagy egy éjszakán át.
- A karfiolt mossa meg, szedje rózsáira és sós vízben főzze meg. Ha megpuhult, szűrje le, adjon hozzá 5 evőkanál olívaolajat, a reszelt sajtot, az 5 evőkanál tejszínt és pürésítse (krumplinyomóval vagy turmixgép segítségével), majd ízlés szerint sózza, borsozza.
- Melegítse elő a sütőt 220 Celsius fokra. Tegyen egy tepsibe sütőpapírt, arra a koktélparadicsomot, a kakukkfüvet, a megmaradt fokhagymát és egy evőkanál olívaolajat. Keverje össze és süsse 5 percig. Majd keverje hozzá az apróra vágott kelbimbókat és további 2 percig pirítsa.
- Ezután a pácolt csirkehús mindkét oldalát süsse ki serpenyőben.
- Tálaljuk a szeletelt csirkét a karfiolpürével és a sült zöldségekkel, locsoljuk meg a pácból kihagyott öntettel. Ízlés szerint díszítsük friss rozmaringgal.
Tépett szója
A tépett szója egy igazi főnyeremény lehet a receptgyűjteményedben, mert a húsimádóktól, a flexitariánusokon át, egészen a vegánokig mindenki szívesen megkóstolja.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 200 g szójaszelet
- 3 db borókabogyó
- 2 db babérlevél
- 1 ek. só
- 250 g BBQ szósz
- 50 g mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek.olaj
Elkészítés:
- A szójaszeletet megfőzzük a szójaszószos pácban az összetört borókabogyóval, babérlevéllel, sóval.
- Mikor megpuhult, kihűtjük, majd csíkokra tépkedjük.
- A pác hozzávalóit (BBQ szósz, mustár, fokhagyma zúzva, olaj) összekeverjük és átforgatjuk vele a szójacsíkokat, majd 200°-on 35-45 perc alatt megsütjük.
- Készíthetsz egyszerre nagyobb adagot, mert tökéletesen fagyasztható.
- Tálald sült krumplival, káposztasalátával, vagy tortillába / hamburgerbe töltve.
Egyben sült karaj sült zöldségekkel
Hozzávalók
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál kakukkfű levél
- 2 evőkanál mustár
- fél kilogramm csont nélküli sertéskaraj
- 2 fej vörös hagyma
- 1 nagyobb db sütnivaló burgonya (kockára vágva)
- 1 nagyobb db édesburgonya (kockára vágva)
- 2 nagyobb sárgarépa
- 2 evőkanál olivaolaj
- 2xfél teáskanál só
- Őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokra
- A mustárt, a szétzúzott fokhagymát, fél teáskanál sót és a kakukkfüvet keverjük össze, majd a keveréket terítsük a sertéshúsra. Ezután hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig pácolódni.
- Tegyük a zöldségeket egy tepsibe, adjuk hozzá a másik fél teáskanál sót, borsot és az olivaolajat, keverjük össze és tegyük a sütőbe 25 percre.
- Tegyük a húst a zöldségek közé és pároljuk további 60 percet a sütőben.
- Ha megsült, a húst tegyük ki egy vágódeszkára, fedjük be alufóliával, és hagyjuk állni 15 percet mielőtt szeletelni kezdenénk. Ezalatt a zöldségeket tegyük vissza a kikapcsolt sütőbe, hogy melegen tartsuk.
- Szeleteljük fel a húst és tálaljuk a sült zöldségekkel.
Tiramisu gluténmentesen
Hozzávalók (8 -10 adag tiramusuhoz):
- 36 db gluténmentes babapiskóta (recept itt, de kapható is többféle GM változat)
Krémhez:
- 4 db közepes méretá (M-es) tojás sárgája
- 80 g cukor
- 500 g mascarpone (létezik növényi alternatíva is)
- 400 g tejszín (növényi alternatívával is jó)
A gluténmentes piskóták mártogatásához:
- 3 g Nescafé instant kévé
- 1,5-2 dl forró víz
Tetejére:
- 10 g gluténmentes kakaópor
A gluténmentes tiramisu elkészítése:
- Első lépés a krémet elkészítem.
- Forrni felteszem a vizet. Olyan tálat, edényt rakok a tetejére, amit alulról nem ér a víz. Magyarul, gőz felett készítem a krémet.
- Én nem szeretem a nyers tojással készült dolgokat, ezért a tojások sárgáját cukorral, gőz felett, kézi mixerrel addig verem, míg teljesen besűrűsödik. 8-10 percig tart, ne siessük el.
- Amikor már kellően sűrű, leveszem, előbb az egyik doboz mascarponeval eldolgozom, habosítom.
- Ezután hozzáadom a második dobozt, azzal is alaposan elkeverem. Nagyon selymes krém lett belőle.
- A tejszínt kemény habbá verem, majd kis adagokban, kézi habverővel beledolgozom.
- Az előzőleg elkészített babapiskótát, belemártom az előkészített kávéba. 23 x 31 cm-es jénai edény aljára két sorban leteszem.
- A krém felével lekenem, majd ráhelyezem a másik sor, kávéba mártott gluténmentes piskótát.
- Befedem a maradék krémmel.
- Itt jön a neheze, hűtőbe teszem dermedni 4 órára. Érdemes másnap fogyasztani, mert akkor szépen szeletelhető.
- Tálalás előtt tetejére kakaóport szitálok.